Завод Old Bushmills известен уже много лет. Начало производства спирта на этом месте датируется 1608 г., а возможно, восходит и к более раннему времени; завод в его нынешнем виде построен в Викторианскую эпоху
Завод с его крышей в виде двойной пагоды - классический представитель своего стиля. Но на самом деле удивительным в отношении Bushmills является то, что, несмотря на неоднократные расширения производства, местность, где он расположен, каким-то образом не утратила своего очарования. Bushmill сумел выжить, потому что он делает то, что он умеет делать по настоящему здорово. Оборудование
може т меняться со временем, но забота о преемственности означает, что односолодовый виски, производимый сегодня, не слишком отличается оттого, который изготавливали здесь, когда Америка была еще колонией. Многие люди владели этим уголком графства Арним за истекшие столетия; они приходили и уходили а виски продолжал производиться. В мире перемен это место по-настоящему замечательно.
ИСТОЧНИК ВОДЫ
Живописное озеро, на котором расположен завод, элегантно обрамляет его здания. Что, впрочем, еще более важно сюда впадает ручей Сент-Коламба. Оп является для завода источником воды, н однажды эта вода обратится в виски.
HOBOE ОБОРУДОВАНИЕ
Зал брожения Bushmills в 2007 г. был переоборудован новыми солодовыми и бродильными чанами из нержавеющей стали. Это было частью инвестиций Diageo в производство, направленных на увеличение продаж Bushmills в ближайшие годы. Зал брожения наполнен ароматами дрожжей и солода; в зале дистилляции ароматы имеют более фруктовый характер.
ОТБОР БОЧЕК
Для выдерживания Bushmills использует в основном сочетание бурбоновых и хересных бочек, а мастер-Kупажей регулярно ездит в Испанию и Португалию и отбирает там бочки, настоенные на хересе. После того как свежая дубовая древесина смягчается под воздействием хереса и впитывает в себя некоторую часть его фруктового букета, она признается пригодной для выдерживания виски Bushmills.
ДОВОДКАВ ДЕРЕВЕ
Bushmills - один из первопроходцев в деле доводки виски в экзотических сортах древесины. Легкость производимого спирта легко сочетается с выдерживанием в бочках из-под портвейна, мадеры или хереса Олоросо. Лучше всего почувствовать это, сравнив 16- и 21-летний сорта. Bushmills 16 последний месяц выдержки доводится в бочонках из-под портвейна; Bushmills 21 -два года в бочках из-под мадеры.
ТРОЙНАЯ ДИСТИЛЛЯЦИЯ
На заводе Bushmills установлены четыре аппарата первичной выгонки и пять - вторичной; традиционным для Ирландии способом, с помощью тройной дистилляции, производится легкий и чистый спирт. Завод производит два вида спирта: неторфированный и слегка торфированный. Два типа спирта выдерживаются в разных бочках.
ОДНОСОЛОДОВЫЕ И КУПАЖИ
Завод Bushmills пользуется большим уважением за качество своих односолодовых виски; значительное внимание уделяется также поддержанию стандартов купажа. Для купажей Bushmills используется зерновой виски Midleton; что также очень важно, солодовый и зерновой виски «сочетаются» в бочках в течение времени, за которое ароматы полностью проникнут друг в друга.
Комментарии (0)