Купажированный виски (часто просто называемый «купаж») - это смесь одного или нескольких односолодо-вых виски и одного или нескольких однозерновых. Изобретение купажирования в середине XIX столетия фактически повлекло за собой становление шотландской индустрии виски. Потребители быстро оценили преимущества более легких на вкус, дешевых и приятных напитков перед очень разными между собой, обладающими резко выраженным вкусом «одиночными сортами» или ирландским виски.
Сегодня более 90 процентов всего шотландского виски - это купаж; на мировом рынке преобладают такие марки, как Johnnie Walker, Chivas Regal, Dewar's, Ballantines и Cutty Sark. В Великобритании за лидерство борятся The Famous Grouse и Bells. Купажирование стало возможным благодаря изобретению Энеасом Коффи перегонного аппарата непрерывного цикла и изменениям в законодательстве, разрешившим проведение купажирования на стадии до выплаты налогов на производство алкоголя. Росту популярности купажированных виски способствовал также обвал коньячной индустрии во Франции после заражения в 1880-е гг. европейских виноградников филлоксерой. В результате этих событий виски стали все чаще пить вместо коньяка.
Первые купажи были произведены около 1853 г. эдинбургским вискиторговцем Эндрю Ашером. Выпущенный им Old Vatted Glenlivet часто называют первым купажом; он достиг огромной популярности. Среди первых производителей купажей - также Чарльз Маккинли и У. П. Лори, а еще многие хорошо известные сегодня лидеры сектора, такие как Johnnie Walker. Dewar's и Buchanan's.
Купажеры - ценнейшие персонажи производства виски. Они отвечают за подбор сортов виски для создания купажа; этот процесс специалист Whyte & Mackay Ричард Патерсон описывал как «зависящий на 90 процентов от интуиции и фактора удовлетворенности жизнью».
Комментарии (0)