В США сегодня наблюдается настоящий бум мелкого и мельчайшего производства спиртных напитков - отголосок наблюдавшегося в стране несколько ранее быстрого роста микро-пивоварен. Микро-дистилляция виски - весьма динамичная отрасль бизнеса, где нормой является постоянное экспериментирование с различными видами зернового сырья и технологиями производства. Винокуры часто не связывают себя рамками законодательных определений бурбона, ржаного или кукурузного виски.
Определение микровискикурения - это производство мощностью менее 500 баррелей спирта в год. Одним из зачинателей движения был винокур-кустарь из Сан-Франциско Фриц Мейтаг основавший в 1994 г. Anchor Distilling Company. В Кентукки имеются три новый производителя, Allech (alltech.com) выпускает Pearse Lyons Reserve - первый Кодовый виски Кентукки. Этот завод работает на двух мед-кубах, и первая партия выдержанного напитка должна в 2010 г. Другой лексингтонский завод The Barrel приступил в 2009 г. к выпуску Whiskey и Barrel House Bourbon. В Боулинг-Грине в 20.09 г. был открыт завод Corsair Artisan Distillery он производит Wry Moon Unaged Rye в паре медных перегонных кубов, откладывая на длительное выдерживание ржаной и бурбонный спирт.
В Вирджинии завод Mount Vernon Distillery (mountvernon. является действующей реконструкцией производства вмски заложенного здесь в 1797 г. президентом Джорджем Вашингтоном. Кубы в стиле XVIII в. были установлены в отреставрированных зданиях в 2006 г. Они работают и как музей производства виски и как микропроизводство. Другие микро-вискикурни - это Ballast Point в Сан-Диего (ballastpointspirits. com), Colorado Gole в Колорадо (coloradogolddistillery.com), вашингтонский Dry Fly (dryflydistilling.com), Garrison в Техасе (garrisonbros.com), High West в штате Юта (highwestdistillery. com). House Spirits в Орегоне (medoyeff.com), Nashoba Valley в Массачусетсе (nashobawinery.com), мичиганский New Holland (newhollandbrew.com) и Rough Stock в штате Монтана (montanawhiskey.com).
Комментарии (0)