Если уж Спейсайд иллюстрирует абсурдность веры в то, что две рядом стоящие вискикурни должны делать одинаковый стиль, то как можно найти связь между солодовыми вискикурнями, разбросанными на пространстве от жилых массивов севера Глазго до Пентлендского пролива? Юридически в отношении виски Нагорье - это все, что лежит севернее линии Хайленд-Лайн, исключая Спейсайд, но и эта граница -политическая, отмененная в 1816 году, а не географический порог, отделяющий горные земли от низменных.
У этой горной страны могучая притягательность. Именно такой считают большинство приезжих настоящую Шотландию: страна гор и пустошей и торфяников, страна озер, замков, парящих орлов и загнанных оленей. Иными словами, Шотландия как клише. Нагорные вискикурни и их виски являют более богатый, живой ландшафт. Эти виски существуют благодаря битве человека с его окружением, они свидетельствуют о народных мудрецах и умельцах, о зачистках и новых заселениях, и об упрямом отказе приспосабливаться. Эти виски существуют потому, что представляют нечто не укладывающееся в норму, не поддающееся силе притяжения Спейсайда.
На Нагорье лучше ожидать неожиданного. Здесь мы находим траву, дым, воск, тропические фрукты и смородину, аскетизм и сладострастие. И снова единства нет, а есть тропы букетов, по которым можно пройти: мед, текущий от Deanston до Dalwhinnie, разные фрукты северо-восточного побережья, нежданный взрыв дыма в Garioch.
Иногда интригует то, чего нет. Почему сохранившиеся пертширские вискикурни толпятся на таком маленьком участке столь плодородного края и при этом так сильно различаются в смысле букетов?
Почему столь же богатые пахотные земли восточного побережья не дали приюта вискиделию? Почему нет вискикурен в Абердине и Инвернессе?
Даже казалось бы однородный мини-регион северо-восточного берега, где вискикурня стоит рядом чуть ли не с каждой станцией, путает карты - от ячменных полей Черного острова чуть севернее пролива Мори, где родился и умер первый «бренд» шотландского виски, до ослепительных видов заснеженных гор на одной стороне дороги и буровой установки, пришвартованной в глубоком проливе на другой. В истинно Нагорном парадоксальном стиле это место и пиктских скрижалей, и тяжелой промышленности, мифа о сотворении мира и рождения геологии; нефти, виски, лавы и селедочных флотилий - и вискикурен, вискикурен, которые как будто нарочно стараются превзойти друг друга в причудливости своей алхимии. И пока вы едете все дальше на север в вечно меняющемся свете этого забытого побережья, «каледонская анти-сизигия» продолжает перегоняться.
Большая часть Шотландии - горная, и эта многогранная страна гор и пустошей рохздает ни с чем не сравнимый спектр стилей виски
Комментарии (0)