Виски должен пахнуть и иметь вкус виски. Тем не менее, когда мы стремимся определить его вкус в полной мере, мы идем дальше этого простого определения в стремлении выделить вкус из других и идентифицировать то, что напоминает нам запахи и вкусы других продуктов. Вот несколько ключевых групп определений букета.
ЗЕРНОВОЙ
Как легко догадаться, этот букет обусловлен особенностью зернового сырья. Вы можете распробовать его в таких сортах, как Knockando, Tullibardine и McDowell's.
• печенье
• хлопья
• каша
• отруби
• свежая кожа
• солодовый экстракт
• кукурузное сусло
ФРУКТОВЫЙ
Свежий фруктовый букет развивается в напитке во время брожения и дистилляции. Сухие и печеные фрукты вызываются в букете древесиной, из которой сделаны бочки для выдерживания. Примером виски с разнообразными фруктовыми оттенками могут служить Glenmorangie, Yoichi и Yamazaki. свежие фрукты (яблоки, груши, персики)
• цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины)
• тропические фрукты (ананасы, личи, бананы)
• сухофрукты (изюм, цукаты, инжир, чернослив, фруктовое пирожное)
• печеные фрукты
• вареные ароматы
• растворитель (жидкость для снятия лака)
ЦВЕТОЧНЫЙ
Виски из южной части Шотландии (Lowlands) обладает ярко выраженным цветочным оттенком. Букет прекрасно подходит к виски аперитивного стиля, например, недавно созданным разновидностям Auchentoshan и Glenkinchie.
• цветочный магазин
• ароматические смеси из лепестков (роза, лаванда, вереск)
• трава (стриженая трава, сено, стебли цветов)
• искусственные отдушки (освежители воздуха, аромат пармской фиалки).
ДЫМНЫЙ
Сушка солода торфом обусловливает появление виски с дымным привкусом, например, таких солодовых Айлей, как Lagavulin, а также Talisker к Longrow.
• копченое мясо, рыба, сыр
• жженые ветки
• костер, горящие листья
• торфяной дым
• табак
• сажа, уголь
• деготь
• креозот
ЛЕКАРСТВЕННЫЙ
Лекарственный привкус привлекает не каждого, но если он нравится, он действительно нравится, и любители его предпочитают сорта Айлей. Распробуйте этот букет в любой разновидности Laphroaig, в Curiositas от Benriach и в 10-летнем Ardbeg.
• повязки, пластыри
• больница
• жидкость для полоскания рта
• хозяйственное мыло
• йод (морская соль)
• антисептик (Germoline, TCP и других марок)
ДРЕВЕСНЫЙ
Бочка накладывает двоякий отпечаток на букет напитка. Первое проявление - это древесные нотки, очевидные, например, в Balvenie и Glenrothes.
• свежая древесина (смола, сосна, кора, свежий спил дуба)
• ароматические древесные масла (сандаловое дерево, кедр, коробка из-под сигар)
• карандашная стружка
• опилки
ЭКСТРАКТЫ ДРЕВЕСИНЫ
Другим проявлением воздействия бочки на букет является воздействие специфических для данной древесины форм ванилинов и танинов. Ванилины особенно сильны в американском дубе, и все бурбоны отличаются ЭТОЙ НОТКОЙ. iu-ilH-Fli Европейский дуб богаче танинами, дающими более пряный и винный привкус.
Некоторые из самых отчетливых оттенков виски - от сладких ванилинов до благоухающих специй типа корицы, гвоздики или мускатного ореха - обусловлены древесиной, из которой сделана бочка для вызревания данного сорта.
Первый ярко проявляется в Tamdhu, второй - в Glenfiddich Solera.
• ваниль (палочка ванили и эссенция, мороженое, заварной крем, сухая смесь для кекса, выпечка)
• кокос (сушеный кокос, куст утесника, масло для загара)
• карамель (ириска, помадка, сахарная вата)
• мед
• специи (мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь)
• винный (херес, сливовый сок, портвейн, ром)
МАСЛЯНИСТЫЙ
Более густые спирты приобретают маслянистый оттенок; вы обнаружите его в Dalmore и Jura. Он также характерен для таких ирландских виски прерывного цикла, как Redbreast, в изготовлении которого используется как соложеный, так и несоложеный ячмень.
• масло, жир • сливки • крем-брюле • машинное масло • смазка (жженая жесть) • неароматизированное мыло • сыр • полировка для кожи или для мебели
СЕРНИСТЫЙ
Тонкие сернистые нотки могут быть отмечены в великих сортах - Aberlour a'bunadh и Macallan.
• резина
• сгоревшие спички
• белковая бутербродная масса
• дрожжи
• жареные овощи.
Комментарии (0)