Дин и Мелисса Лонг запустили свой завод Nantucket Distillery в 1981 г. и уже в 1995 г. добавили к нему пивоварню Cisco Brewery. Два года спустя они основали единственную в округе микровискикурню под названием Triple Eight. Первый односолодовый виски был выпущен на нем в 2000 г. и получил название «Нотч» - то есть «не-скотч», при том, что продукт получился вполне в шотландском стиле. Он выдерживается в бочках из-под бурбона и затем проходит доводку в дубовых баррелях из-под французского мерло.
