Промышленный перечень Scotch Whisky Report от 1823 г. упоминает на острове Скай 7 лицензированных вискикурен, из которых до наших дней не дожила ни одна. Несомненно, действовали также многочисленные подпольные заводы, но они тоже давно сгинули, и сегодня существует только один из них -Talisker, основанный в 1830 г. Хью и Кеннетом Макаскиллами. Если принять во внимание размеры острова и его близость к берегу Великобритании, то покажется странным, что на Скае только один завод, в то время как на Айлее их так много. Talisker на протяжении всего XIX в. выдержал тяжелую борьбу за существование; в один момент в 1857 г. он даже был продан всего за 500 ф. ст. Положение стало налаживаться после того, как в 1880 г. совладельцем стал предприниматель из Абердина Роберик Кемп. По мере роста спроса со стороны купажеров пароходики все чаще приводили сюда зерно и отвозили бочки. В 1898 г. Talisker объединился с Dailuaine - в то время самой крупной вискикурней Нагорья. В 1916 г. совместное предприятие вошло в состав консорциума, включавшего в себя Dewar’s, Distillers Company и John Walker 8c Sons. Talisker стал ключевым компонентом для Johnnie Walker Black Label. До 1928 г. Talisker проходил тройную выгонку, подобно ирландскому виски, и это объясняет, почему два аппарата первичной выгонки соединяются с одним аппаратом вторичной. Отводы имеют уникальную форму в виде арки, что повышает рефлюкс и позволяет добиться большей чистоты, хотя тот факт, что конденсирование затем происходит в змеевике, кажется противоречащим системе. Дело в том, что змеевики обычно производят более тяжелый и серный спирт. Каким бы ни было объяснение, кажется, что оно работает, и Talisker был удостоен многочисленных премий.
