Марка St. George Spirits был создана в 1982 г. Йоргом Рапфом; завод работает на двух медным перегонных кубах модели «Хольстен». Используется некоторая доля сильно прожаренного ячменя, некоторая часть которого окуривается ольховыми или березовыми опилками. Большая часть односолодового напитка разливается в бочки из-под бурбона и выдерживается в них 3-5 лет; другая часть содержится в бочках из французского дуба и в бочонках из-под портвейна.
