Один из пионеров американского движения «микровискикурения» Фриц Мэйтаг возглавил в Сан-Франциско старинный пивоваренный завод Anchor Steam Brewery в 1965 г. В 1994 г. он добавил к пивоварне вискикурню, построенную в районе Сан-Франциско Потреро-Хилл. Здесь поставлена задача «возродить оригинальный американский виски»; используются традиционные мелкие партии спирта, перегонные кубы открытой конструкции и 100% ржаной солод. Вискикурня производит целый ряд брендов по почти идентичной технологии.
Один из самых знаменитых брендов Мэйтага называется Hotaling’s, в память о землетрясении и пожаре 1906 г., уничтожившими город Сан-Франциско (одним из тех, кому чудесным образом удалось пережить катастрофу, был расположенный на Джексон-стрит склад виски компании А. Р. Hotaling Sc Со).
