В 1823 г., еще задолго до строительного бума в спейсайдовской индустрии виски, Джеймс Файндлейтер стал в Даффтауне первым лицензированным производителем. К концу столетия город имел не менее шести вискикурен. Mortlach регулярно переходил из рук в руки, дошел до того, что некоторое время был пивоварней и даже временным помещением Свободной церкви Шотландии. В 1897 г. количество перегонных кубов было уцвоено и достигло шести, что превратило этот завод в крупнейший на Шотландском Нагорье. В 1925 г. он вошел в состав DCL (сегодня Diageo), и концерн использовал продукцию завода в изготовлении кулажей, особенно в Johnnie Walker. Первая официальная бу-тилировка односолодового напитка была произведена только в 1995 г. - был выпущен 22-летний сорт.
Шесть кубов соединены друг с другом очень сложным образом; примерно пятая часть спирта проходит тройную дистилляцию в промежуточном кубе, который имеет имя Wee Witchie («ведьмочка»). Сделано это для того, чтобы спирт приобрел богатство и глубину вкуса.
Mortlach пользуется непреходящей популярностью среди купажеров, и поэтому односолодовый розлив ограничивается 16-летним напитком, редкими коллекционными выпусками и эпизодическими розливами независимых бутилировщиков.
