Завод Great Southern Distillery был построен в 2007 г. по замыслу юриста и бухгалтера Кэмерон Сайм. Месторасположение было выбрано из-за холодных, влажных олбанских зим, достаточно ветреных для того, чтобы обеспечить энергией 75% потребности производства. Завод расположен неподалеку от винного производства Margaret River, поставляющего ингредиенты для производства шнапса и ликеров. Виски Limeburners разливается в однобочковом варианте: первый (М2) был выпущен в апреле 2008 г. и уже выиграл награду.
