Изначально построенный как винзавод второй завод фирмы Kirin был конвертирован под производство виски в 50-е гг. Хотя большая часть солодовых напитков Японии имеет тенденцию быть легкими и деликатными, Karuizawa с самого начала специализировался на четких, характерных напитках дымного стиля. Чтобы этого добиться, здесь прибегают к технологиям, редким сегодня даже в Шотландии: тяжесть ячменя сорта Golden Promise подчеркивается небольшими перегонными кубами прерывного цикла, а выдерживание в бочках из-под хереса добавляет оттенок сухофруктов. Завод открыт для посещений, но сегодня не работает. Официальные розливы найти тяжело, но у независимых бутилировщиков еще имеется много однобочковых розливов.
