По закону, чтобы получить название «бурбон» или «пшеничный виски», напиток должен выстаиваться в бочках из американского белого дуба. Минимальная выдержка составляет 2 года. Бочки из-под Бурбона обретают свою вторую жизнь в Шотландии и других странах, куда их вывозят для повторного использования для выдержки. Большая часть шотландского виски выдерживается в бочках из-под бурбона.
