Роберт Бернс описывал холмистые пашни к югу от Эдинбурга как «самая славная страна зерна из тех, которые я видел»; именно здесь, в Пенкетлэнде Джон и Джордж Рэйт основали в 1825 г. завод Glenkinchie. Поначалу он назывался Milton Distillery и вел тяжелую борьбу за выживание: значительную часть второй половины XIX в. он провел как лесопилка. В 1881 г. он был спасен эдинбургским пивоваром и парой виноторговцев - они перепрофилировали завод в исключительно эффективную машину по производству виски, снабженную всем мыслимым оборудованием от механических мешалок в солодовом чане до собственной эелезнодорожной ветки.
В менее отдаленные времена важной датой является 1988 год, когда Diageo выбрала в качестве одного из членов коллекции Classic Malts сорт Glenkinchie 10-летней выдержки. Недавно была выпущена новая версия, и 10-летний напиток был заменен 12-летним.
