В 30-е гг. XX в. к производству виски подключилось ирландское правительство: оно просто искало способ утилизации зараженного картофеля. Для производства промышленно-метилированного спирта (ПМС) было построено пять промышленных спиртозаводов; он затем смешивался с нефтью для дальнейшего использования. К 80-м гг. ПМС ушел в прошлое, а последний из этих заводов, расположенный на полуострове Кули, был продан на слом. В 1988 г. д-р Джон Тилинг не глядя купил завод Cooley Distillery: он согласился, что стоимость лома превосходит запрошенные правительством 106 ООО ф. ст. Однако он не поступил благоразумно и не стал распродавать лом, а вместо этого открыл вискикурню.
К 17 июля 1992 г., когда была запечатана первая бочка виски Cooley, мечта Тилинга о том, чтобы бросить вызов Irish Distillers, превратилась в кошмар: у компании не было денег, и Тилинг попытался сбагрить приносящую одни убытки компанию. Но единственным заинтересованным покупателем был как раз самый главный конкурент - Irish Distillers, стремившийся закрыть завод вообще. Ничего удивительного, что сделка была заблокирована Ирландским антимонопольным комитетом, который рассудил, что любой переход завода к Irish Distillers будет противоречить антимонопольной политике. К 1994 г. Тилинг оказался в тупиковой ситуации: он не мог ни продать завод, ни заставить его работать. Как коллектив завода во главе с мастером-винокуром Ноэлем Суини сумела повернуть историю завода к лучшему - это тоже интересная история. Они продавали виски еще до изготовления на американском и германском рынках, а также проникли в сферу производства виски под частными марками. Позже, когда были запущены односолодовый Tyrconnell и купаж Kilbeggan, завод Cooley стал продавать виски и под собственной маркой. С той поры в его ассортимент вошли Locke’s, Millars и Greenore.